Assemblage de différentes parcelles de Chardonnay favorisant la pleine expression du terroir crayeux de la Côte des Blancs ( Le Mesnil, Oger, Avize et bien sûr Cramant) .
Elevage sous-bois pour enrichir la complexité et l'harmonie du vin tout en conservant la typicité de ce Champagne Grand Cru
Le nez est assez expressif, en finesse et les arômes de fruits blancs, légèrement vanillés avec de jolies notes "subtiles" laissent place à un palais assez soutenu
et structuré. La finale en longueur et bien équilibrée en font un vin très élégant et tout en rondeur.
Une cuvée de gastronomie pour grands amateurs !
Nos suggestions gourmandes iront vers un foie gras pôelé, des huîtres gratinées au four, un fromage de type comté ou vieux gouda voire même – la préférence de Benoît -
une croûte d'escargots avec sa fondue de poireaux
