Champagne Piot-Sevillano
Vincelles
Vignerons Indépendants, Christine et Vincent ont à coeur d'élaborer leurs champagnes avec passion et créativité dans la droite lignée de leurs aïeux (8 générations!) et des techniques modernes de vinification.
L'ensemble de leur vignoble se situe sur les coteaux très ensoleillés du charmant village champenois de Vincelles. Composé en grande majorité de pinot meunier, il est planté sur des terres principalement argilo-calcaires. Un terroir qui donne à leurs champagnes rondeur, élégance et souplesse.
Afin de protéger la biodiversité de leur terroir, ils ont adopté des méthodes de viticulture raisonnée (confusion sexuelle, engrais biologiques, broyage des sarments) et ont obtenu le label Haute Valeur Environnementale (HVE).
Cuvée Interdite
Un nom plus percutant et original pour notre cuvée confidentielle car un de nos confrères nous a interdit d'utiliser "Elégance", son nom précédent....
La Cuvée Interdite est élaborée à partir d'un assemblage subtil de 50% de chardonnay, dont 15% vieillis en fût de chêne, 40% de pinot meunier et 10% de pinot noir.
Un vin tonique à la fois minéral et fruité que nous vous suggérons de découvrir avec des Saint-Jacques, Crumble d'aubergines et ricotta ou "Cappuccino de patate douce et salpicon de bacon"....
- Terroirs : Vincelles
- Cépages : 70% meunier - 15% chardonnay - 15% pinot noir
- Production : 1500 bouteilles
- Fût : Fûts de 2 vins pour les Chardonnays
- Vinification : Fermentation malolactique
- Vieillissement : 24-30 mois
