Notre Cuvée a élevé l’assemblage à la hauteur d’un art multiple ; celui de marier les vins de Champagne, le bois, le savoir-faire et le talent.
De ce grand Assemblage notre Chef de Caves a créé : La Cuvée Boisée.
La suavité du Meunier délivrée par la vinification sous bois, la fraîcheur minérale du Chardonnay et le très faible dosage, signent une texture tendue et une expression d’arômes fruités fins et délicats de grande noblesse.
Une robe jaune dorée rehaussée par un très beau cordon de bulles d’une extrême finesse. Un nez fin et délicat révélant progressivement des arômes légèrement boisés, finement fumés associés à des notes subtiles de fruits jaunes à noyau (abricots - pêche).
Une bouche fraîche et tendue laissant apparaître une rondeur délicate associée à une base fraîche continue tel un "bruit de fond" donnant au vin une présence, fine et pure, une structure doucement affirmée.
A découvrir sur une entrée comme un carpaccio de bœuf finement poivré... Idéale pour un apéritif haut de gamme, associé à des petits toasts de foie gras poêlé. Parfaite sur des fromages type Comté, Parmesan ou Ste. Maure
